Mientras escribo estoy comiéndome una de las mejores ensaladas que he improvisado en mi vida y salió de ingredientes que en serio pensé que no combinarían NUNCA. No se cuál será su opinión respecto a las remolachas, pero para mi son uno de los vegetales más complicados de combinar. Entre el color y el sabor dulce que tienen, para mí las opciones usualmente son: 1. Cocidas y servidas con sal, limón y aceite de oliva. 2. Encurtidas (en enchiladas mejor aún) 3. Horneadas con aceite de oliva y vinagre balsámico (con quesito de cabra si tuviera a la mano) ó 4. En Borscht (una sopa ¿rusa? deliciosa con carne de res, repollo, perejil…). Continue reading →